レッドハニーとは精製方法のことで、この「レッドハニープロセス」はパーチメント（果肉皮）にミューシレージと呼ばれる粘着物を75%残したまま乾燥させる処理方法です。こうすることで、種に特徴的な甘みやコク、複雑さが出て、素晴らしい風味が楽しめます。
しかし、乾燥工程において豆が腐敗しやすく、大変手間がかかる精製方法です。
当店のレッドハニーは焙煎を中深煎りとし、爽やかな酸味を残しつつ、ワインの様なジューシーさ、ミルクチョコの様な甘みが感じられます。スウィーツと一緒に、コーヒータイムをお楽しみ下さい。