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花Roasted Coffee & Bean to Bar Chocolate

2-14-8, Kashiiekimae, Higashi-ku Fukuoka-shi, Fukuoka, 813-0013, Japan

  • tel / 092-683-0337
  • Open / 10:30 - 19:00
  • Closed / Sunday & National Holidays
Menu

The aroma of beans

Costa Rica Red Honeyコスタリカ レッドハニー

200g / ¥1,350

このコーヒーに合うシーン

コーヒータイムで、スウィーツと一緒に。

香り
★★★★★
酸味
★★★★
コク
★★★★
苦み
★★
甘み
★★★★
焙煎度
3

浅   中   深

レッドハニーとは精製方法のことで、この「レッドハニープロセス」はパーチメント(果肉皮)にミューシレージと呼ばれる粘着物を75%残したまま乾燥させる処理方法です。こうすることで、種に特徴的な甘みやコク、複雑さが出て、素晴らしい風味が楽しめます。
しかし、乾燥工程において豆が腐敗しやすく、大変手間がかかる精製方法です。
当店のレッドハニーは焙煎を中〜浅煎りとし、爽やかな酸味を残しつつ、ワインのようなコク、カステラのような甘みが感じられます。スウィーツと一緒に、コーヒータイムをお楽しみ下さい。

地域
タラス、サンタ マリア デ ドタ地区
標高
1,850m
生産処理
ハニープロセス(パルプドナチュラル)
品種
カトゥーラ